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有機肥料有糞肥、廄肥、堆肥以及其他許多雜肥。這些肥料主要是動物糞尿和植物殘體等積滯而成，成分比較復雜，含有植物所需的各種營養元素和豐富的有機質。

有機肥料的分析包括全量氮、磷、鉀和速效性氮、磷、鉀及微量元素含量等。速效性氮、磷、鉀的高低是衡量有機肥料品質優劣的標志，同時也是有機肥和無機肥配合施用的依據。